입문
Korean
김치찌개
출처: 전통
30 분3420 kcal
유제품 제외🌶️🌶️
아게다시 두부 (튀긴 두부 조림)
실크 두부에 전분을 묻혀 살짝 튀긴 뒤 무·생강·파를 곁들여 따뜻한 다시 국물에 담근, 부드럽고 바삭하며 속을 달래 주는 요리.
출처
레시피 제공 Japanese home kitchens · 🏠 가정식
일본 요리 — 아게다시 두부는 전분을 살짝 묻혀 튀긴 두부를 다시 국물에 담아 내는 일본의 대표적인 따뜻한 요리다. 이자카야와 가정의 흔한 전채로, 바삭한 겉과 부드러운 속의 대비로 사랑받는다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 25 분🍽 2인분🔥 220 kcal🇯🇵 일본
채식유제품 제외
조리 순서
두부를 키친타월에 올려 표면 물기를 충분히 빼고 깍둑썰기한다.
다시마·표고 다시에 간장과 미림을 넣고 데워 가벼운 국물을 만들어 뜨겁게 유지한다.
튀기기 직전에 두부 조각 전체에 감자전분을 고루 묻힌다.
약 180도에서 겉옷이 연한 황금색으로 살짝 바삭해질 때까지 조심스럽게 굴려 가며 튀긴 뒤 기름을 뺀다.
두부를 오목한 그릇에 담고 그 둘레로 뜨거운 국물을 부은 뒤 간 무·생강·파를 올린다.
💡 팁
- 국물은 두부 위가 아니라 둘레에 부어야 윗면이 바삭하게 남는다.
- 다시마·표고 다시를 쓰면 완전한 채식이 된다. 생선을 먹는다면 위에 가쓰오부시를 올려도 된다.
- 작고 깊은 팬에 튀겨야 연약한 두부가 완전히 잠겨 고르게 색이 난다.
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