입문
Australian / New Zealand
앤잭 비스킷
출처: 전통
30 분24120 kcal
채식
아프간 비스킷
반죽 전체에 부순 콘플레이크가 들어간 진한 코코아 비스킷에 초콜릿 아이싱을 씌우고 호두 반쪽을 얹은 과자. 1930년부터 에드먼즈 요리책에 실렸고, 그 뒤로 뉴질랜드의 모든 과자 통에 들어 있다.
출처
레시피 제공 New Zealand home baking · 🏺 전통 · 냉장고 위의 과자 통 — 골든 시럽과 콘플레이크, 코코넛, 그리고 네모나게 자른 슬라이스. 1908년 이래 모든 부엌에 있어 온 에드먼즈 요리책의 세계다.
뉴질랜드 · 과자 통 — 특정 저자가 없는 전통 음식이므로 요리사를 표기하지 않았습니다. 인용한 문서는 밀가루·버터·콘플레이크·설탕·코코아로 만들고 초콜릿 아이싱과 호두를 얹는 뉴질랜드의 전통 비스킷이라는 점을 확인해 줍니다. 분량과 조리법은 이 책이 직접 쓴 것입니다.
만드는 영상·원문 보기 · 영상 3개
⏱ 50 분🍽 20인분🔥 190 kcal🇳🇿 뉴질랜드
할랄채식
조리 순서
버터와 설탕을 4분간 색이 옅고 가벼워질 때까지 친다.
밀가루와 코코아를 체 쳐 넣고 되직한 반죽을 만든다. 퍽퍽해 보이는데 그게 맞다. 달걀이 들어가지 않는다.
💡 달걀도 액체도 전혀 넣지 않는다. 아프간은 부슬부슬 부서지는 과자이며, 반죽을 다루기 쉽게 하려고 무언가를 더하면 식감이 망가진다.
부순 콘플레이크를 숟가락으로 접듯이 섞되 조각이 부서지지 않게 한다.
큰술로 수북이 떠서 둥글려 유산지를 깐 팬에 놓고 포크로 살짝 눌러 편다.
180°C에서 15분 굽는다. 여전히 물렁하게 느껴지지만 그대로 꺼내 팬 위에서 굳힌다.
완전히 식힌다. 슈거파우더·코코아·버터·끓는 물을 섞어 되직한 아이싱을 만들고 하나씩 한 숟갈 발라 호두 반쪽을 눌러 붙인다.
💡 팁
- 이름의 유래는 아무도 모르며, 뉴질랜드 신문에서 수십 년째 논쟁 중이다. 합의된 답은 없다.
- 호두는 장식이 아니다. 그것이 없으면 아프간은 완성된 것이 아니며, 뉴질랜드 사람이라면 누구나 그렇게 말한다.
- 통에 담아 두면 2주 가고, 이틀쯤 지나 아이싱이 비스킷에 배어들면 더 맛있어진다.
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