Myeolchi-bokkeum (Stir-fried Anchovies)

Name: Myeolchi-bokkeum (Stir-fried Anchovies)
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Korean
Ingredients: 230 g Small dried anchovies (jan-myeolchi); 1 tbsp Cooking oil; 1 tsp Garlic, minced; 1 tbsp Soy sauce; 1 tbsp / 1 tbsp Sugar and rice syrup (or honey); 1 tbsp Mirin (or water); to finish Sesame oil and toasted sesame seeds; to taste Optional: chopped nuts or green chili

Tiny dried anchovies toasted and tossed in a glossy sweet soy glaze until crisp and sticky — the little banchan that lives in every Korean fridge.

မူလအရင်းအမြစ်

ချက်ပြုတ်နည်း — Korean home kitchens · 🏠 Home cook

Korean home-style banchan / 한국 밑반찬 — Myeolchi-bokkeum is a stir-fried side dish (banchan) of small dried anchovies in a sweet soy glaze. Cheap, protein-rich and long-keeping, it is one of the most common everyday Korean side dishes.

Wikipedia တွင် နောက်ခံအချက်အလက် ↗

ချက်နေပုံ ကြည့်ရန် · ဗီဒီယို 3 ခု

Cafe Maddy Future Neighbor flossyfloss

⏱ 20 မိနစ်🍽 6 ယောက်စာ🔥 150 kcal🇰🇷 South Korea

ငါးသာစားနို့ထွက်ပစ္စည်းကင်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ယောက်စာ

🛒 ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဝယ်ရန်

မီးဖိုချောင်တွင် အမြဲရှိသည်များကို ချန်ထားသည် — အမှန်တကယ် ဝယ်ရမည့်အရာများသာ။

★ သည် ရှာရခက်သည် သို့မဟုတ် အစားထိုး၍ မရဟု ချက်ပြုတ်နည်းက ဆိုသော ပါဝင်ပစ္စည်းကို ပြသည်။

အဆင့်များ

Toast the dry anchovies in a dry pan over medium heat for a minute or two to drive off any fishy edge, then tip them out.
💡 Sift out the fine dust and any large heads first for a cleaner, less bitter result.
Wipe the pan, add the oil and garlic, and warm gently until fragrant.
Pour in the soy, sugar, rice syrup and mirin and let the sauce bubble into a light syrup.
Return the anchovies and toss quickly over low heat until every one is glossed and sticky — don't overcook or they harden.
Turn off the heat, finish with sesame oil and seeds, and cool before storing.

💡 အကြံပြုချက်များ

Add the syrup off high heat and toss fast — the anchovies go rock-hard if the glaze cooks too long.
Keeps well for a week or more in the fridge, making it a classic make-ahead mit-banchan.
For a spicy version, add gochugaru or sliced chili with the sauce.