Mapo Tofu

Name: Mapo Tofu
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Sichuan
Ingredients: 1 block Silken tofu, cubed; 150 g Ground pork; 1.5 tbsp Doubanjiang (fermented chili-bean paste); 1 tbsp Fermented black beans; 1 tsp Sichuan peppercorns, ground; 1 tbsp Garlic and ginger, minced; 240 ml Chicken stock; to finish Cornstarch slurry, scallion

Silken tofu in a numbing, chili-red Sichuan sauce with minced pork and fermented bean paste.

မူလအရင်းအမြစ်

ချက်ပြုတ်နည်း — Sichuan tradition · 🏺 Traditional

Sichuan · Chengdu / 四川·成都 — A classic Sichuan dish traditionally traced to a 19th-century Chengdu eatery run by a pockmarked woman ('mápó'); it is defined by doubanjiang chili-bean paste and the numbing tingle of Sichuan pepper (málà).

Wikipedia တွင် နောက်ခံအချက်အလက် ↗

ချက်နေပုံ ကြည့်ရန် · ဗီဒီယို 3 ခု

Takes Two Eggs foodiechina888 Chef David Kuo

⏱ 30 မိနစ်🍽 3 ယောက်စာ🔥 350 kcal🇨🇳 China🌶️🌶️

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ယောက်စာ

🛒 ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဝယ်ရန်

မီးဖိုချောင်တွင် အမြဲရှိသည်များကို ချန်ထားသည် — အမှန်တကယ် ဝယ်ရမည့်အရာများသာ။

★ သည် ရှာရခက်သည် သို့မဟုတ် အစားထိုး၍ မရဟု ချက်ပြုတ်နည်းက ဆိုသော ပါဝင်ပစ္စည်းကို ပြသည်။

အဆင့်များ

Gently slide the tofu cubes into lightly salted hot water to warm and firm them while you build the sauce.
Brown the pork in oil until crisp at the edges, then push it aside and fry the doubanjiang until the oil turns red.
Add garlic, ginger and black beans and stir until fragrant.
Pour in the stock and bring to a simmer.
Drain and add the tofu, nudging rather than stirring so it doesn't break, and simmer a few minutes.
Thicken with cornstarch slurry, shower with ground Sichuan pepper and scallion, and serve over rice.

💡 အကြံပြုချက်များ

The bloomed chili-bean paste is the whole dish — fry it patiently until the oil reddens.
Nudge, don't stir, once the tofu is in.
Freshly ground Sichuan peppercorn on top gives the signature tingle.