Agedashi Tofu

Name: Agedashi Tofu
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1 block (300 g) Silken firm tofu; for dusting Potato starch; to fry Oil for frying; 360 ml Kombu-and-shiitake dashi (vegetarian); 2 tbsp each Soy sauce and mirin; to garnish Grated daikon, grated ginger, scallion

Silken tofu dusted in starch and lightly fried, then set in a warm dashi broth with daikon, ginger and scallion — soft, crisp and soothing.

မူလအရင်းအမြစ်

ချက်ပြုတ်နည်း — Japanese home kitchens · 🏠 Home cook

Japanese / 日本の揚げ出し豆腐 — Agedashi tofu is a classic hot Japanese dish of lightly starched, deep-fried tofu served in a dashi-based broth. It is a common izakaya and home starter, prized for the contrast between the crisp coating and the soft interior.

Wikipedia တွင် နောက်ခံအချက်အလက် ↗

ချက်နေပုံ ကြည့်ရန် · ဗီဒီယို 3 ခု

Healthy Foodie PH Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura Just One Cookbook

⏱ 25 မိနစ်🍽 2 ယောက်စာ🔥 220 kcal🇯🇵 Japan

သက်သတ်လွတ်နို့ထွက်ပစ္စည်းကင်း

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ယောက်စာ

🛒 ပါဝင်ပစ္စည်းများ ဝယ်ရန်

မီးဖိုချောင်တွင် အမြဲရှိသည်များကို ချန်ထားသည် — အမှန်တကယ် ဝယ်ရမည့်အရာများသာ။

★ သည် ရှာရခက်သည် သို့မဟုတ် အစားထိုး၍ မရဟု ချက်ပြုတ်နည်းက ဆိုသော ပါဝင်ပစ္စည်းကို ပြသည်။

အဆင့်များ

Drain the tofu well on paper towel to remove surface water, then cut it into cubes.
Warm the kombu-shiitake dashi with soy and mirin into a light broth and keep it hot.
Dust the tofu cubes all over in potato starch just before frying.
Fry at about 180°C until the coating is pale gold and lightly crisp, turning gently, then drain.
Sit the tofu in shallow bowls, pour the hot broth around it, and top with grated daikon, ginger and scallion.

💡 အကြံပြုချက်များ

Pour the broth around the tofu, not over it, so the crust stays crisp on top.
A kombu-and-shiitake dashi keeps it fully vegetarian; add bonito flakes on top only if you eat fish.
Fry in a small, deep pan so the delicate tofu is fully submerged and colours evenly.