入门
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
来源: 传统
30 分钟3420 大卡
无乳制品🌶️🌶️
Xiaolongbao (Soup Dumplings)
Delicate pleated dumplings that hide a burst of hot pork broth inside — Shanghai's most exacting bite.
来源
食谱提供 Shanghainese tradition · 🏺 传统
江南·上海（南翔） — 源自中国江南地区的灌汤小笼包，相传19世纪始于今上海南翔镇。汤汁来自蒸制时融化的猪肉皮冻。
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⏱ 180 分钟🍽 4 人份🔥 300 大卡🇨🇳 中国
步骤
将猪皮和猪骨熬煮数小时成浓汤，调味后冷藏凝固成皮冻，再切成小丁。
猪肉末加姜、葱、酱油和绍兴酒拌匀，再拌入皮冻丁——蒸时化成汤汁。
用热水和面，揉至光滑，盖上醒面30分钟。
擀成边薄中间略厚的小圆皮。
每张皮放一勺馅，将边缘捏出细密褶子，收口拧紧。
垫上油纸或白菜叶蒸约8分钟，至皮呈半透明；趁热配香醋和姜丝食用。
💡 小贴士
- 冷凝的皮冻就是「汤」——蒸的时候化成汤汁。
- 皮的中心留厚一点，底部才不易破。
- 小心食用：先咬破顶部吸汤汁，再吃其余部分。
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