入门
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
来源: 传统
30 分钟3420 大卡
无乳制品🌶️🌶️
Mapo Tofu
Silken tofu in a numbing, chili-red Sichuan sauce with minced pork and fermented bean paste.
来源
食谱提供 Sichuan tradition · 🏺 传统
四川·成都 — 经典川菜，相传源自19世纪成都一位脸上有麻点的妇人（「麻婆」）所开的小店；以郫县豆瓣酱和花椒的麻辣著称。
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⏱ 30 分钟🍽 3 人份🔥 350 大卡🇨🇳 中国🌶️🌶️
步骤
先将豆腐块轻轻滑入微咸的热水中，边做酱汁边保温定形。
热油下猪肉末炒至边缘焦香，拨到一旁，下豆瓣酱煸炒至油色红亮。
加入蒜末、姜末和豆豉，炒出香味。
倒入高汤，煮至微沸。
沥干豆腐下锅，不要搅拌，用锅铲轻推以免弄碎，煮几分钟。
用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花，浇在米饭上食用。
💡 小贴士
- 煸香的豆瓣酱是整道菜的灵魂——耐心炒到油色变红。
- 豆腐下锅后只轻推，不要搅拌。
- 现磨的花椒撒面，才有招牌的麻香。
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