Tempura Udon

Name: Tempura Udon
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 portions Udon noodles (fresh or frozen); 960 ml Dashi (kombu and bonito); 2 tbsp / 1 tbsp Light soy sauce and mirin; 4 Large prawns, peeled with tails on; for coating Tempura batter (cold water, flour, egg); as needed Oil for frying, scallion

Udon in hot dashi crowned with crisp prawn tempura, laid across the bowl so the crust stays light above the broth.

แหล่งที่มา

สูตรโดย Japanese home kitchens · 🏠 ครัวบ้าน

Japanese · Tempura udon / 天ぷらうどん — A classic udon topped with tempura — most often ebi (prawn) tempura — set over hot noodles in dashi broth. It is a standard on udon and soba menus across Japan.

ที่มาบนวิกิพีเดีย ↗

ดูวิธีทำเป็นวิดีโอ · 3 วิดีโอ

Olivia Yi Japanese Mom's cooking Cooking with Teej

⏱ 35 นาที🍽 2 ที่🔥 480 แคล🇯🇵 ญี่ปุ่น

เพสคาทาเรียนปลอดนม

วัตถุดิบ

จำนวนที่

🛒 ซื้อวัตถุดิบ

ตัดของติดครัวออกแล้ว เหลือเฉพาะสิ่งที่ต้องออกไปซื้อจริง ๆ

★ คือวัตถุดิบที่สูตรระบุว่าหายากหรือใช้อย่างอื่นแทนไม่ได้

วิธีทำ

Peel the prawns leaving the tails on, and make shallow cuts on the belly so they fry straight.
Mix a lumpy, ice-cold batter of flour, egg and water — do not overmix, so the tempura stays light.
Dip each prawn and fry in hot oil until the coating is pale gold and crisp; drain upright.
Season the dashi with light soy and mirin and keep it hot.
Boil the udon, drain, and divide into bowls, then pour the broth over.
Lay the prawn tempura across the bowl so it stays crisp above the broth, add scallion, and serve at once.