Okonomiyaki (Savory Pancake)

Name: Okonomiyaki (Savory Pancake)
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 120 g Plain flour; 180 ml Dashi stock or water; 2 Eggs; 600 g Cabbage, finely shredded; 8 slices Thin slices of pork belly; to finish Okonomiyaki sauce and Japanese mayo; to top Aonori and bonito flakes

A hearty cabbage-packed batter pancake griddled with pork, glazed in tangy-sweet sauce and mayo and showered with aonori and bonito flakes.

แหล่งที่มา

สูตรโดย Kansai home & teppan kitchens · 🏺 ดั้งเดิม

Kansai · Osaka style / 関西風 — Okonomiyaki is a savory griddled pancake of flour batter and shredded cabbage with chosen fillings. The Kansai/Osaka style mixes everything into the batter, while the Hiroshima style layers the ingredients and adds noodles.

ที่มาบนวิกิพีเดีย ↗

ดูวิธีทำเป็นวิดีโอ · 3 วิดีโอ

Breakfast For One Just One Cookbook Shota Nakajima

⏱ 35 นาที🍽 2 ที่🔥 550 แคล🇯🇵 ญี่ปุ่น

ปลอดนม

วัตถุดิบ

จำนวนที่

🛒 ซื้อวัตถุดิบ

ตัดของติดครัวออกแล้ว เหลือเฉพาะสิ่งที่ต้องออกไปซื้อจริง ๆ

★ คือวัตถุดิบที่สูตรระบุว่าหายากหรือใช้อย่างอื่นแทนไม่ได้

วิธีทำ

Whisk the flour, dashi and eggs into a smooth batter, then fold through the shredded cabbage until it's well coated.
Pour a thick round onto a hot, oiled griddle and lay the pork slices across the top.
Cook until the underside is set and golden, then flip the whole pancake and press it gently.
Cook the second side through until the pork is crisp, then flip once more so the pork faces up.
Brush with okonomiyaki sauce, drizzle mayo, scatter aonori and bonito flakes, and serve from the pan.

💡 เคล็ดลับ

More cabbage and less batter gives a lighter, fluffier pancake — the batter should just bind it.
Don't press too hard after flipping or you'll squash out the airy texture.
Flip only once if you can — repeated turning tends to break the pancake apart.