Kake Udon

Name: Kake Udon
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 2 portions Udon noodles (fresh or frozen); 960 ml Dashi (kombu and bonito); 2 tbsp Light soy sauce (usukuchi); 1 tbsp Mirin; to taste Salt; to top Scallion, shichimi pepper

The plainest, most comforting udon: fat white noodles in a clear dashi-and-soy broth, finished with nothing more than scallion.

แหล่งที่มา

สูตรโดย Japanese home kitchens · 🏠 ครัวบ้าน

Japanese home-style / かけうどん — Kake udon is the simplest udon — boiled noodles in a hot dashi-and-soy broth (kakejiru). The name comes from kakeru, 'to pour over,' and it is the standing-noodle-bar and home staple from which every other udon topping builds.

ที่มาบนวิกิพีเดีย ↗

ดูวิธีทำเป็นวิดีโอ · 3 วิดีโอ

Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura Kyrie | Thee Noodle Queen |

⏱ 15 นาที🍽 2 ที่🔥 320 แคล🇯🇵 ญี่ปุ่น

เพสคาทาเรียนปลอดนม

วัตถุดิบ

จำนวนที่

🛒 ซื้อวัตถุดิบ

ตัดของติดครัวออกแล้ว เหลือเฉพาะสิ่งที่ต้องออกไปซื้อจริง ๆ

★ คือวัตถุดิบที่สูตรระบุว่าหายากหรือใช้อย่างอื่นแทนไม่ได้

วิธีทำ

Warm the dashi and season it with light soy, mirin and a little salt to make a clear, pale kakejiru broth.
Boil the udon until hot and slippery (a minute or two for fresh or frozen), then drain.
Divide the noodles between two deep bowls.
Pour the hot broth over the noodles until they are just submerged.
Scatter sliced scallion on top.
Serve at once with shichimi pepper on the side.