Jeyuk-bokkeum (Spicy Pork Stir-fry)

Name: Jeyuk-bokkeum (Spicy Pork Stir-fry)
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: 500 g Pork shoulder or belly, thinly sliced; 2 tbsp Gochujang; 1 tbsp Gochugaru (Korean chili flakes); 1 tbsp each Soy sauce, sugar, mirin; 1 tbsp / 1 tsp Garlic, minced, and grated ginger; 1 Onion, sliced; 2 stalks Spring onion, in long pieces; to finish Sesame oil and toasted sesame seeds

Thin pork stir-fried hard and fast in a sweet-spicy gochujang sauce with onion — the workhorse lunch of Korean home cooking and diners alike.

แหล่งที่มา

สูตรโดย Korean home kitchens · 🏠 ครัวบ้าน

Korean home-style / 한국 가정식 — Jeyuk-bokkeum is a stir-fry (bokkeum) of thinly sliced pork in a gochujang-based sauce, closely related to spicy dwaeji-bulgogi. It is a staple of everyday home cooking and of Korean baekban (set-meal) diners.

ที่มาบนวิกิพีเดีย ↗

ดูวิธีทำเป็นวิดีโอ · 3 วิดีโอ

Saemmul Song 블론드김치 Blonde Kimchi Let Kim Cook

⏱ 30 นาที🍽 3 ที่🔥 450 แคล🇰🇷 เกาหลีใต้🌶️🌶️

ปลอดนม

วัตถุดิบ

จำนวนที่

🛒 ซื้อวัตถุดิบ

ตัดของติดครัวออกแล้ว เหลือเฉพาะสิ่งที่ต้องออกไปซื้อจริง ๆ

★ คือวัตถุดิบที่สูตรระบุว่าหายากหรือใช้อย่างอื่นแทนไม่ได้

วิธีทำ

Combine the gochujang, gochugaru, soy, sugar, mirin, garlic and ginger into a marinade.
Toss the sliced pork through the marinade and let it sit 15–20 minutes.
Heat a splash of oil in a wide pan over high heat and add the pork in a single layer, letting it sear before you stir.
💡 Keep the heat high — gochujang scorches, so stir once it's hot and don't let it sit still too long.
When the pork is almost cooked, add the onion and spring onion and stir-fry until they soften slightly but keep some bite.
Finish with sesame oil and sesame seeds, and serve hot over rice, ideally with a lettuce wrap.

💡 เคล็ดลับ

A high, hard sear caramelizes the sugar and gives that smoky diner flavor — a crowded, cool pan just stews.
Belly gives a richer result, shoulder a leaner one — both are traditional.
Leftovers make a great filling for kimbap or a rice-and-egg bowl.