Gyoza (Pan-fried Dumplings)

Name: Gyoza (Pan-fried Dumplings)
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Japanese
Ingredients: 250 g Ground pork; 200 g Napa cabbage, finely chopped; a small handful Garlic chives or scallion, chopped; 1 tsp each Grated ginger and garlic; 1 tbsp each Soy sauce and sesame oil; about 24 Round gyoza wrappers; to cook Oil and water for pan-frying

Thin-skinned pork-and-cabbage dumplings, pleated by hand and cooked crisp-bottomed, tender-topped by frying then steaming in one pan.

แหล่งที่มา

สูตรโดย Japanese home kitchens · 🏠 ครัวบ้าน

Japanese, adapted from Chinese jiaozi / 日本の餃子 — Gyoza is Japan's adaptation of Chinese jiaozi, popularized after World War II. The Japanese pan-fried style typically uses a thinner wrapper, a more pronounced garlic note, and the crisp-bottomed yaki-gyoza cooking method.

ที่มาบนวิกิพีเดีย ↗

ดูวิธีทำเป็นวิดีโอ · 3 วิดีโอ

Just One Cookbook Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura JapaneseCooking101

⏱ 50 นาที🍽 4 ที่🔥 350 แคล🇯🇵 ญี่ปุ่น

ปลอดนม

วัตถุดิบ

จำนวนที่

🛒 ซื้อวัตถุดิบ

ตัดของติดครัวออกแล้ว เหลือเฉพาะสิ่งที่ต้องออกไปซื้อจริง ๆ

★ คือวัตถุดิบที่สูตรระบุว่าหายากหรือใช้อย่างอื่นแทนไม่ได้

วิธีทำ

Salt the chopped cabbage, let it wilt for ten minutes, then squeeze out as much water as you can.
Mix the cabbage with the pork, chives, ginger, garlic, soy and sesame oil until the filling turns sticky.
Place a spoon of filling on each wrapper, wet the rim, and fold into pleats to seal tightly.
Fry the flat bottoms in a little oil over medium-high heat until golden.
Pour in a splash of water, cover, and steam until the water is gone and the tops turn translucent.
Uncover to let the bottoms re-crisp, then serve with a soy-and-vinegar dipping sauce.

💡 เคล็ดลับ

Squeeze the cabbage really well — leftover water makes the filling loose and the wrappers tear.
The fry-then-steam-then-crisp sequence is what gives gyoza their signature crisp base and juicy top.
Don't overfill — a modest spoonful seals cleanly and cooks through evenly.