初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
ざるそば
竹ざるに盛って海苔をのせた冷たいそばを、冷たいつゆに一口ずつつけて食べる一皿。
出典
レシピ提供 Japanese home kitchens · 🏠 家庭料理
日本・ざるそば — ざるそばは、竹ざるに盛りつゆにつけて食べる冷たいそば。刻み海苔をのせる点が、のせないもりそばとの違いで、夏に親しまれる。
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⏱ 20 分🍽 2人分🔥 350 kcal🇯🇵 日本
ペスカタリアン乳製品不使用
作り方
だし・醤油・みりんを煮てつゆを作り、あらかじめ冷やしておく。
塩を入れないたっぷりの湯で、そばを静かに混ぜながらちょうど良く茹でる。
湯を切って流水で洗い、ぬめりを落としながら冷たくコシが出るまでもみ洗いする。
水気を切り、竹ざるや平らな器に盛る。
上に刻み海苔を散らす。
冷たいつゆに青ねぎ・わさび・大根おろしを溶いてつけて食べられるよう添える。
💡 コツ
- 冷水でよく洗うことが、ざるそばの清涼でコシのある食感を生む。
- わさびと薬味は麺ではなくつゆの器に入れると、一口ごとに風味が立つ。
- 最後はそば湯を残ったつゆに割って飲むと締まる。
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