初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
とんかつ
厚めの豚ロースをパン粉のサクサク衣で揚げ、切り分けてソースと千切りキャベツを添える一皿。
出典
レシピ提供 Japanese yoshoku kitchens · 🏺 伝統
日本の洋食 — とんかつは、明治期の日本で西洋のカツレツを応用して生まれた、パン粉揚げの豚肉料理で、洋食の一つ。1890年代後半の東京の店が発祥とされることが多く、今では全国的な定番となっている。
Watch it being made · 3 videos
⏱ 35 分🍽 2人分🔥 620 kcal🇯🇵 日本
乳製品不使用
作り方
肉の縁の筋を包丁で切って反り返らないようにし、軽くたたいて塩こしょうする。
肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をたっぷり押しつけてまとわせる。
約170度の油で、衣がきつね色になり中まで火が通るまで両面を数分ずつ揚げる。
取り出して網に立てて油を切り、肉汁が落ち着くよう少し休ませる。
横に切り分け、千切りキャベツをたっぷり添えて、とんかつソースとともに供する。
💡 コツ
- 衣をつけたら数分置くと、衣が落ち着いて剥がれにくくなる。
- 油の温度を一定に保つ。低すぎると油っぽく、高すぎると中が焼ける前にパン粉が焦げる。
- 供する直前に切ると衣がサクサクのままで、箸でも食べやすい。
こちらもおすすめ
このレシピを共有
作ってみましたか？写真を「作ってみた」に投稿してください。
あなたの作品をシェア →