卵焼き

卵に砂糖・みりん・醤油・塩を加え、泡立てず切るように混ぜて密な卵液にする。

四角い卵焼き器を熱し、折ったキッチンペーパーで薄く油をひき、そのペーパーで層ごとに油を足す。

卵液を薄く流して器を傾けて広げ、気泡をつぶし、表面が半熟に固まるまで焼く。

焼けた卵を奥から手前へ巻き、巻いた卵を奥へ寄せ、空いた面に油をひく。

💡 毎回巻いた卵を持ち上げ、下に生の卵液を流し込むと層がつながる。

次の薄い層を流して巻いた卵の下に行き渡らせ、固まったらまた巻く。卵がなくなるまで繰り返す。

巻き上がりを巻きすにのせ、温かいうちに四角く形を整え、厚めに切り分ける。