初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
たこ焼き
大阪の熱々のストリートフード。薄いだし生地をくぼみのある鉄板でたこを芯に転がし焼き、ソースとマヨ、踊る鰹節をのせる。
出典
レシピ提供 Osaka street vendors · 🏺 伝統
大阪発祥 — たこ焼きは、小麦生地の中にたこを入れて専用の鉄板で焼く球状のスナック。1930年代半ばに大阪で生まれ、この街のストリートフード文化を象徴する存在となっている。
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⏱ 40 分🍽 4人分🔥 330 kcal🇯🇵 日本
ペスカタリアン乳製品不使用
作り方
小麦粉・卵・だしを混ぜ、ホットケーキの生地よりずっとゆるい、流れる生地を作る。
たこ焼き器をよく熱して油をなじませ、各くぼみに生地を流し、たこ・天かす・生姜・ねぎを入れる。
縁が固まったら、竹串で仕切りを入れて一つずつ90度回し、流れる生地を下に巻き込む。
各玉が丸く、外はこんがりカリッと、中はとろりとするまで転がし続ける。
皿に盛り、たこ焼きソースを塗ってマヨをジグザグにかけ、青のりと鰹節で仕上げる。
💡 コツ
- 鉄板に油をたっぷりなじませ、しっかり熱してから生地を入れないと、玉がくっついて崩れる。
- ゆるい生地とたえず回すことが、外は丸く中はとろりとさせるコツ。
- 竹串は1本より2本使うと、玉を回すときに扱いやすい。
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