初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
炊き込みご飯
きのこや野菜を調味しただしとともに炊き上げ、一粒ずつにうま味を含ませる、鍋の中の秋。
出典
レシピ提供 Japanese home kitchens · 🏠 家庭料理
日本の家庭料理 — 調味料や具を一緒に炊き込む炊き込みご飯は、米が貴重だった奈良時代に野菜や雑穀でかさを増した食に由来する。今では特に秋にきのこで作る、親しまれた季節の家庭料理である。
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⏱ 55 分🍽 4人分🔥 320 kcal🇯🇵 日本
ヴィーガンベジタリアン乳製品不使用ナッツ不使用
作り方
米を水が澄むまで研ぎ、しっかり水気を切って少し置く。
だしに醤油・みりん・酒・塩を混ぜ、水気を切った米に注ぐ。
米を平らにならし、きのこ・人参・油揚げを上に均一にのせ、混ぜない。
ふたをして煮立て、弱火にして水分がなくなり米が炊けるまで炊く。
火を止め、ふたをしたまま十分ほど蒸らして、やさしく仕上げる。
底から返して具を全体に混ぜ、三つ葉を散らして仕上げる。
💡 コツ
- 米の水気をよく切ると、調味しただしで炊いてもべたつかない。
- 生米に具を混ぜ込まない。上にのせると均一でふっくら炊ける。
- 昆布椎茸だしなら植物性に、鶏肉やあさりを加えれば食べごたえが増す。
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