すき焼き

割り下の材料を混ぜ合わせ、鍋のそばに用意する。

熱した鉄鍋に牛脂をこすりつけ、表面に薄くなじませる。

牛肉を数枚並べ、割り下をかけてさっと焼き、最初の一切れは焼きたてで味わう。

💡 関東流に最初の肉を焼くと、煮るより香ばしく深い味になる。

野菜・豆腐・しらたきを区分けして入れ、割り下を足して煮る。

各自の器に卵を割り入れて軽く溶き、熱い具をくぐらせて冷ましながらまろやかに食べる。

食べ進めながら肉・野菜・割り下を足し、煮詰まりすぎたらだしで濃さを調える。