醤油ラーメン

鶏がらスープを弱火で温め、澄んだままになるよう沸騰させずに保つ。

丼を二つ用意し、醤油だれを分け入れる。一杯に数さじで、仕上がりの味が決まる。

たっぷりの塩を入れない湯で、麺を袋の表示時間どおりに、均一に火が通るよう混ぜながら茹で、しっかり湯を切る。

だれの入った丼に熱いスープを注ぎ、ひと混ぜして澄んだ茶色のスープに仕上げる。

湯を切った麺をスープに入れ、形よくまとめて盛る。

チャーシュー、半分に切った卵、メンマ、海苔、青ねぎをのせ、湯気の立つうちにすぐ供する。