親子丼

小さめの浅い鍋にだし・醤油・みりん・砂糖を入れ、弱く煮立てる。

玉ねぎを加えて透き通るまで煮て、鶏肉を重ならないように広げ入れる。

鶏に火が通り、煮汁にうま味が移るまで煮る。

溶き卵の三分の二を回し入れ、混ぜずに固まり始めるまで待つ。

残りの卵を回しかけ、数秒ふたをして、表面がまだ艶やかで柔らかいうちに火を止める。

半熟の卵をそのまま温かいご飯にすべらせてのせ、三つ葉を散らす。