初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
味噌ラーメン
挽き肉・にんにく・生姜と炒めた味噌を溶き入れた濃厚なスープに、コーンとバターをのせた北海道の一杯。
出典
レシピ提供 Ramen-ya kitchens · 👨🍳 シェフ · 札幌の味噌ラーメン店のスタイル
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北海道・札幌味噌ラーメン — 味噌ラーメンは1950年代半ばに北海道・札幌で生まれ、味噌ベースのスープを考案した店として「味の三平」が広く知られる。北の力強い一杯として全国に広まった。
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⏱ 30 分🍽 2人分🔥 620 kcal🇯🇵 日本
乳製品不使用
作り方
強火で豚挽き肉をおろしにんにく・生姜とともに炒め、色づいて香りが立つまで火を通す。
味噌を肉に加え、少し炒めて生っぽさを飛ばす。
熱いスープを注ぎ、味噌が溶けて白濁したうま味のあるスープになるまで混ぜ、強く煮立てず熱いまま保つ。
もやしをさっと湯通しし、麺は別茹でにしてちょうど良く茹で、湯を切る。
丼に味噌スープを注ぎ、麺を沈める。
もやし・コーン・青ねぎをのせ、好みでバターを落として、すぐに供する。
💡 コツ
- 味噌を脂で軽く炒めると風味が増す。スープを入れる直前に炒めるとよい。
- バターとコーンは札幌流の定番。乳製品を避けるならバターは抜く。
- 赤味噌を使うと力強い一杯になる。白味噌を少し合わせると角が取れる。
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