初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
コロッケ
なめらかなマッシュポテトと炒めたひき肉を小判形にまとめ、パン粉をつけてカリッと揚げる、日本のおなじみのコロッケ。
出典
レシピ提供 Japanese home kitchens · 🏠 家庭料理
日本の洋食 — コロッケはフランスのクロケットを日本流に取り入れた洋食の一つ。19世紀末に伝わった当時は乳製品がまだ一般的でなかったため、ベシャメルではなくじゃがいもを主とした形が日常の定番になった。
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⏱ 50 分🍽 4人分🔥 300 kcal🇯🇵 日本
乳製品不使用
作り方
玉ねぎとひき肉を色づくまで炒め、しっかり味付けし、余分な脂を切る。
炒めた具を温かいマッシュポテトに混ぜ、形が作れる固さになるまで冷ます。
手で生地を平たい小判形にまとめる。
各コロッケに小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、均一に押さえる。
約180度で濃いきつね色にカリッと揚げ、油を切ってとんかつソースを添えて供する。
💡 コツ
- 成形前にじゃがいもの生地を冷やすと、油の中で崩れにくい。
- 固めで水気の少ないマッシュはカリッと揚がる。ゆるい生地は油中で破裂しやすい。
- 肉なしにするなら、ひき肉の代わりにコーンを混ぜるとよい。
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