カツ丼

豚肉に小麦粉・溶き卵・パン粉の順で衣をつけ、パン粉を押さえて密着させる。

熱した油できつね色にカリッと揚げ、網にとってから幅広に切る。

小鍋にだし・醤油・みりん・砂糖と玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮る。

切ったカツを玉ねぎの上にのせ、下側は煮汁を含ませつつ、上の衣の食感を残す。

溶き卵を回し入れ、ふたをして、卵が半熟に固まる程度まで火を通す。

そのまま温かいご飯にすべらせてのせ、衣がカリッとしているうちに供する。