初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
かけうどん
太い白い麺を澄んだだしと醤油のつゆに浸し、青ねぎだけを添えた、もっとも素朴で優しいうどん。
出典
レシピ提供 Japanese home kitchens · 🏠 家庭料理
日本の家庭料理・かけうどん — かけうどんは、茹でた麺を熱いかけ汁に注いだもっとも素朴なうどん。名は「かける」に由来し、立ち食い店や家庭の定番として、あらゆるうどんの土台になる。
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⏱ 15 分🍽 2人分🔥 320 kcal🇯🇵 日本
ペスカタリアン乳製品不使用
作り方
だしを温め、薄口醤油・みりん・少しの塩で味を調え、澄んだ淡いかけ汁を作る。
うどんを熱くつるりとするまで茹で（生・冷凍なら1〜2分）、湯を切る。
麺を二つの丼に分ける。
麺がひたひたに浸る程度まで熱いつゆを注ぐ。
小口切りの青ねぎを散らす。
七味唐辛子を添えてすぐに供する。
💡 コツ
- 色の薄い薄口醤油を使うと、つゆが淡くだしの味が生きる。
- 冷凍の讃岐うどんは数分で茹で上がり、家庭でも一番コシが出る。
- 昆布だけのだしにすれば、ヴィーガンの一杯になる。
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