ひじきの煮物

乾燥ひじきをたっぷりの冷水で15分ほど戻し、ふっくら柔らかくなったら水気をよく切る。

💡 戻しすぎない。長く置くと柔らかくなりすぎ、歯ごたえが失われる。

油揚げに熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。

ごま油を熱し、ひじきとにんじんを1分ほど炒めて香りをまとわせる。

油揚げ・大豆・だし・調味料を加え、煮立てる。

蓋をせず中弱火で時々混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで15分ほど煮る。

鍋のまま冷まして味を含ませる。常温で供し、冷蔵で数日日持ちする。