初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
牛丼
薄切りの牛肉と玉ねぎを甘い醤油だしで煮て、ご飯に山盛りにする、日本で最も手早く愛される丼。
出典
レシピ提供 Japanese home kitchens · 🏠 家庭料理
日本の丼物の伝統 — 牛丼は、東日本・関東の牛鍋（ぎゅうなべ）から生まれた。1800年代後半に甘い醤油だしで煮てご飯にのせる形が現れ、今日全国に広がる手早く手頃な丼へと発展した。
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⏱ 20 分🍽 2人分🔥 600 kcal🇯🇵 日本
乳製品不使用ナッツ不使用
作り方
だし・醤油・みりん・酒・砂糖に玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮る。
牛肉を一枚ずつほぐしながら煮汁に入れ、固まらないようにする。
浮いたアクを取り、牛肉はさっと煮る。赤みが消えれば十分。
火を弱め、数分ほど煮て、肉に甘辛い煮汁を含ませる。
牛肉と玉ねぎを温かいご飯にのせ、煮汁を少しかける。
紅生姜を少し添え、きりっとした爽やかな対比をつける。
💡 コツ
- 牛肉はごく薄切りが肝心。家庭では軽く凍らせると紙のように薄く切れる。
- 上に半熟卵や温泉卵をのせると、こくが増しなめらかになる。
- 牛肉を強く煮ると硬くなる。弱火でやさしく煮て柔らかさを保つ。
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