餃子

刻んだ白菜に塩をふって10分ほどしんなりさせ、水気をできるだけ絞る。

白菜に豚肉・にら・生姜・にんにく・醤油・ごま油を加え、粘りが出るまで混ぜる。

皮に餡を一さじのせ、縁を水でぬらしてひだを寄せ、しっかり閉じる。

中〜強火で少量の油をひき、餃子の平らな底をきつね色に焼く。

水を少し注いでふたをし、水がなくなって上面が透き通るまで蒸し焼きにする。

ふたを外して底を再びカリッとさせ、酢醤油のたれを添えて供する。