初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
ちらし寿司
酢飯に刺身・錦糸卵・野菜を散らした、巻かずに作れる彩り豊かなハレの寿司。
出典
レシピ提供 Japanese home kitchens · 🏠 家庭料理
日本のちらし寿司の伝統 — ちらし寿司は「散らした寿司」の意で、酢飯を器に盛り、さまざまな魚や野菜をのせる。江戸前風から五目まで地域ごとに形が多彩で、大人数に手早く供せるハレの寿司である。
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⏱ 45 分🍽 4人分🔥 420 kcal🇯🇵 日本
ペスカタリアン乳製品不使用ナッツ不使用
作り方
卵に塩少々を加えて溶き、薄く焼いて巻き、細く切って錦糸卵にする。
酢飯を広く浅い器に平らに広げ、室温まで落ち着かせる。
絹さやを塩湯でさっとゆで、色よく歯ざわりを残して切る。
ご飯にごまの半量と刻み海苔を散らし、一段目とする。
上に刺身・錦糸卵・野菜を、彩りよくふんわりと散らして盛る。
いくらと残りのごまをあしらい、魚が冷たく新鮮なうちに供する。
💡 コツ
- 先にご飯を調味して冷ましておき、生の魚が温かい飯にのらないようにする。
- 高さと色の対比がハレらしさを生む。平らに混ぜず、彩りを重ねる。
- ベジタリアンの五目ちらしは、魚の代わりに煮た椎茸・人参・れんこんをのせる。
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