初級
Korean
Kimchi Jjigae (Kimchi Stew)
出典: 伝統
30 分3420 kcal
乳製品不使用🌶️🌶️
揚げ出し豆腐
絹ごし豆腐に片栗粉をまぶして軽く揚げ、大根・生姜・ねぎを添えて温かいだしに浸す、やわらかくて香ばしい一品。
出典
レシピ提供 Japanese home kitchens · 🏠 家庭料理
日本の揚げ出し豆腐 — 揚げ出し豆腐は、薄く粉をつけて揚げた豆腐をだしのつゆに浸す日本の定番の温かい料理。居酒屋や家庭の前菜としてよく供され、衣の香ばしさと中のやわらかさの対比が好まれる。
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⏱ 25 分🍽 2人分🔥 220 kcal🇯🇵 日本
ベジタリアン乳製品不使用
作り方
豆腐をペーパーでよく水切りし、角切りにする。
昆布としいたけのだしに醤油とみりんを合わせて温め、薄いつゆにして温かく保つ。
揚げる直前に、豆腐の角に片栗粉を全面まぶす。
約180度で衣が薄いきつね色に軽くカリッとするまで、そっと返しながら揚げ、油を切る。
豆腐を浅めの器に入れ、まわりに熱いつゆを注ぎ、大根おろし・生姜・ねぎをのせる。
💡 コツ
- つゆは豆腐の上からではなく周りに注ぐと、上面の香ばしさが残る。
- 昆布としいたけのだしなら完全な精進仕上げ。魚を食べるなら上に鰹節を散らしてもよい。
- 小さめで深い鍋で揚げると、崩れやすい豆腐がしっかり浸かり均一に色づく。
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