Recettes — Philippines

Chicken adobo — chicken braised in soy sauce, vinegar, garlic and pepper

Débutant

Filipino

Chicken Adobo

Source: Vanjo Merano

60 min4646 kcal

Sans produits laitiers

Sinigang na baboy — sour tamarind pork soup with vegetables

Débutant

Filipino

Sinigang na Baboy — Sour Pork Soup

Source: Vanjo Merano

110 min4

Sans glutenSans produits laitiers🌶️

Kare-kare — oxtail and vegetables in a thick peanut sauce

Intermédiaire

Filipino

Beef Kare-Kare — Peanut Stew

Source: Vanjo Merano

105 min5

Sans glutenSans produits laitiers

Lechon kawali — deep-fried crispy pork belly, served with dipping sauce

Intermédiaire

Filipino

Lechon Kawali — Crispy Fried Pork Belly

Source: Vanjo Merano

60 min6

Sans glutenSans produits laitiersFaible en glucides

Pancit bihon guisado — thin rice vermicelli stir-fried with pork and vegetables

Débutant

Filipino

Pancit Bihon Guisado — Filipino Rice Noodles

Source: Vanjo Merano

55 min8240 kcal

Sans produits laitiers

Débutant

Filipino

Lumpiang Shanghai — Filipino Spring Rolls

Source: Vanjo Merano

25 min6

Sans produits laitiers

Tinolang manok — clear ginger chicken soup with chayote and chili leaves

Débutant

Filipino

Tinolang Manok — Ginger Chicken Soup

Source: Vanjo Merano

65 min5530 kcal

Sans glutenSans produits laitiers

Chicken inasal — Bacolod-style annatto-grilled chicken with garlic rice

Intermédiaire

Filipino

Chicken Inasal — Bacolod Grilled Chicken

Source: Vanjo Merano

60 min4377 kcal

Sans gluten

Pinakbet — Ilocano mixed vegetables stewed in fermented fish sauce

Débutant

Filipino

Pinakbet Ilocano — Vegetables in Fermented Fish Sauce

Source: Vanjo Merano

50 min4

Sans glutenSans produits laitiers

Débutant

Filipino

Arroz Caldo — Filipino Chicken Rice Porridge

Source: Vanjo Merano

55 min6516 kcal

Sans glutenSans produits laitiers

Leche flan — rich steamed egg custard with caramel

Intermédiaire

Filipino

Leche Flan — Filipino Steamed Custard

Source: Vanjo Merano

55 min6369 kcal

Sans glutenVégétarien

Turon — caramelised banana spring roll, deep-fried until crisp

Débutant

Filipino

Turon — Caramelised Banana Rolls

Source: Vanjo Merano

22 min6292 kcal

VégétarienSans produits laitiers

Sisig on a sizzling cast-iron plate — finely chopped pork with calamansi halves and sliced chilli

Intermédiaire

Kapampangan

Sisig

Source: Traditionnel

120 min4540 kcal

Sans glutenSans produits laitiersSans fruits à coque🌶️🌶️

A dish of Bicol express — pork in coconut milk under a heap of whole green and red chillies

Débutant

Bicolano

Bicol Express

Source: Traditionnel

55 min4580 kcal

Sans glutenSans produits laitiers🌶️🌶️🌶️

Beef kaldereta beside rice — thick red stew with potato, carrot and peas

Débutant

Filipino

Kaldereta

Source: Traditionnel

150 min6610 kcal

Sans glutenSans fruits à coque🌶️

A bowl of bulalo — a marrow bone standing in clear beef broth with shank meat and greens

Débutant

Filipino

Bulalo

Source: Traditionnel

210 min6520 kcal

Sans glutenSans produits laitiersSans fruits à coque

Laing served in a coconut shell on banana leaf — dark taro leaves in coconut milk with a red chilli

Débutant

Bicolano

Laing

Source: Traditionnel

70 min5340 kcal

Sans glutenSans produits laitiers🌶️🌶️

A bowl of dinuguan with a green chilli, and white puto rice cakes on a plate beside it

Intermédiaire

Filipino

Dinuguan

Source: Traditionnel

80 min5480 kcal

Sans glutenSans produits laitiers🌶️🌶️

A bowl of halo-halo — shaved ice with beans, jellies, jackfruit and a scoop of purple ube ice cream on top

Débutant

Filipino

Halo-Halo

Source: Traditionnel

25 min4420 kcal

VégétarienHalalSans gluten

A plate of ginataang manok with rice — chicken in a pale coconut sauce

Débutant

Filipino

Ginataang Manok

Source: Traditionnel

55 min5460 kcal

HalalSans glutenSans produits laitiers🌶️

A tapsilog plate — beef tapa with fried garlic, a mound of rice and a fried egg

Débutant

Filipino

Beef Tapa (Tapsilog)

Source: Traditionnel

40 min4620 kcal

Sans produits laitiersSans fruits à coque

A bibingka on a plate — rice cake topped with cheese and grated coconut

Intermédiaire

Filipino

Bibingka

Source: Traditionnel

60 min6320 kcal

VégétarienSans gluten

A plate of bistek Tagalog — dark braised beef under white onion rings, served over rice

Débutant

Filipino

Bistek Tagalog

Source: Traditionnel

60 min4420 kcal

Sans produits laitiers

Chicken afritada in an orange-red tomato sauce with potato and carrot chunks

Débutant

Filipino

Afritada

Source: Traditionnel

55 min5400 kcal

Sans glutenSans produits laitiers

A plate of chicken pastel — chicken and potato in a pale creamy sauce

Intermédiaire

Filipino

Chicken Pastel

Source: Traditionnel

75 min6520 kcal

Two mounds of sinangag scattered with crisp fried garlic and spring onion

Débutant

Filipino

Sinangag

Source: Traditionnel

20 min4330 kcal

VégétarienVéganeSans gluten+1

A tortang talong on a plate — a flattened aubergine fried in egg, with tomato and lime beside it

Débutant

Filipino

Tortang Talong

Source: Traditionnel

30 min4210 kcal

VégétarienSans glutenSans produits laitiers

A bowl of ginataang kalabasa — squash, long beans and prawns in yellow coconut milk

Débutant

Filipino

Ginataang Kalabasa

Source: Traditionnel

35 min4300 kcal

PescétarienSans glutenSans produits laitiers🌶️

Golden okoy fritters on a banana leaf, whole shrimp visible on top of each one

Intermédiaire

Filipino

Okoy

Source: Traditionnel

40 min5340 kcal

PescétarienSans produits laitiers🌶️

A bowl of dark champorado with two whole salted dried fish laid on top

Débutant

Filipino

Champorado

Source: Traditionnel

35 min4380 kcal

VégétarienSans gluten

Banana-leaf parcels of suman arranged on a plate around a bowl of syrup

Intermédiaire

Filipino

Suman

Source: Traditionnel

110 min10250 kcal

VégétarienVéganeSans gluten+1

A cup of taho — warm silken tofu with brown syrup and tapioca pearls

Débutant

Filipino

Taho

Source: Traditionnel

40 min4230 kcal

VégétarienVéganeSans gluten+1

Kinilaw — raw fish cubes with onion, tomato, ginger and chilli in vinegar

Débutant

Visayan (Cebuano)

Kinilaw (Visayan Raw Fish in Vinegar)

Source: Traditionnel

25 min4190 kcal

HalalPescétarienSans produits laitiers+3🌶️🌶️

A bowl of lugaw topped with boiled egg and fried garlic

Débutant

Filipino

Lugaw (Filipino Rice Porridge)

Source: Traditionnel

45 min4250 kcal

HalalVéganeVégétarien+3

Débutant

Filipino

Ginisang Munggo (Mung Bean Stew)

Source: Traditionnel

60 min5320 kcal

Sans produits laitiersSans glutenSans fruits à coque

Beef mechado — chunks of beef with potato and red pepper in tomato sauce

Débutant

Filipino

Mechado (Beef Braised in Soy, Calamansi and Tomato)

Source: Traditionnel

120 min5450 kcal

Sans produits laitiersSans fruits à coque

Embutido sliced to show the filling, served with sauce

Intermédiaire

Filipino

Embutido (Filipino Steamed Meatloaf)

Source: Traditionnel

90 min8380 kcal

Sans produits laitiersSans fruits à coque

Nilagang baka — boiled beef with corn, cabbage, potato and pechay

Débutant

Filipino

Nilagang Baka (Boiled Beef Soup)

Source: Traditionnel

150 min6410 kcal

HalalSans produits laitiersSans gluten+1

Pancit molo — pork dumplings in clear broth with spring onion and fried garlic

Intermédiaire

Ilonggo (Iloilo)

Pancit Molo (Iloilo Dumpling Soup)

Source: Traditionnel

75 min6360 kcal

Sans produits laitiers

A pile of puto, each topped with a square of cheese

Débutant

Filipino

Puto (Steamed Rice Cakes)

Source: Traditionnel

35 min6180 kcal

HalalVégétarienSans gluten

Biko on a banana leaf, topped with toasted latik curds

Intermédiaire

Filipino

Biko (Sticky Rice Cake with Latik)

Source: Traditionnel

80 min10340 kcal

HalalVéganeVégétarien+2

A smooth slab of ube halaya, deep violet

Débutant

Filipino

Ube Halaya (Purple Yam Jam)

Source: Traditionnel

70 min10290 kcal

HalalVégétarienSans gluten