Фото скоро будет
Новичок
French
Classic French Omelette
Источник: Шеф-повар
10 мин1300 ккал
ВегетарианскоеБез глютенаНизкоуглеводное+1
Risotto alla Milanese
Creamy saffron risotto stirred ladle by ladle to coax the starch out of the rice — golden, glossy and rich.
Источник
Автор рецепта Lombard kitchens · 👨🍳 Шеф-повар
Имена поваров и авторов указаны только как ссылка на источник. More Recipes Please независима, не связана с ними, не одобрена и не спонсируется ими.
Traditional dish — A dish with no single author. The link is background on where it comes from — the steps here are our own writing, not a reproduction.
Смотри, как это готовят · 3 видео
⏱ 45 мин🍽 4 порций🔥 480 ккал🇮🇹 Италия
ВегетарианскоеБез глютена
Приготовление
Steep the saffron in a little warm stock and keep the rest of the stock hot on the stove.
Soften the onion in butter, then add the rice and toast it until the edges turn translucent.
Pour in the wine and stir until it's absorbed.
Add hot stock one ladle at a time, stirring constantly and only adding more once the last is absorbed.
Stir in the saffron stock partway through so the rice turns a deep gold.
When the rice is creamy but still al dente, beat in cold butter and Parmesan off the heat for the final gloss (mantecatura).
💡 Советы
- Keep the stock hot so the rice never stops cooking.
- Constant stirring is what releases the starch that makes it creamy.
- The final butter-and-cheese beating off the heat is the secret to the sheen.
Тебе может понравиться
Поделиться рецептом
Приготовил? Поделись фото в галерее.
Покажи своё блюдо →