モロッコのレシピ

Braised chicken with preserved lemon slices, green olives and cilantro in a saffron-yellow sauce

中級

Moroccan

Chicken Tagine with Olives and Lemon

出典: 伝統

90 分4420 kcal

ハラールグルテンフリー乳製品不使用

A bowl of harira seen from above — whole chickpeas, strands of vermicelli, shreds of braised meat and chopped coriander in a deep orange broth

中級

Moroccan

Harira (Moroccan Chickpea & Lentil Soup)

出典: 伝統

105 分6290 kcal

ハラール乳製品不使用ナッツ不使用

A round mound of zaalouk on a patterned plate — glossy brick-red cooked aubergine and tomato flecked with dark aubergine skin, topped with fresh coriander leaves

初級

Moroccan

Zaalouk (Aubergine & Tomato Salad)

出典: 伝統

50 分4150 kcal

ヴィーガンベジタリアン乳製品不使用+3🌶️

写真準備中

初級

Moroccan

Taktouka (Roasted Pepper & Tomato Salad)

出典: 伝統

45 分4130 kcal

ヴィーガンベジタリアン乳製品不使用+3🌶️

初級

Moroccan

Chermoula (Herb, Garlic & Cumin Marinade)

出典: 伝統

15 分4120 kcal

ヴィーガンベジタリアン乳製品不使用+3🌶️

Couscous with seven vegetables — steamed semolina mounded with a vegetable stew

上級

Moroccan

Couscous with Seven Vegetables

出典: 伝統

150 分6430 kcal

ヴィーガンベジタリアン乳製品不使用+2

A single square-folded msemen on a turquoise plate, its surface blistered golden from the griddle and the folded layers visible along one edge

上級

Moroccan

Msemen (Layered Square Flatbread)

出典: 伝統

90 分4280 kcal

ヴィーガンベジタリアン乳製品不使用+2

初級

Moroccan

Kefta Mkaouara (Meatball Tagine with Eggs)

出典: 伝統

60 分4400 kcal

ハラール乳製品不使用ナッツ不使用+1🌶️

Two shallow bowls of bissara — smooth pale fava-bean purée drizzled with olive oil and dusted with ground cumin — set out with torn bread, olives and a dish of cumin

初級

Moroccan

Bissara (Split Fava Bean Soup)

出典: 伝統

75 分4260 kcal

ヴィーガンベジタリアン乳製品不使用+2🌶️

An open glazed clay tagine of braised meat in dark sauce, topped with glossy prunes, toasted flaked almonds and sesame seeds, its lid set to one side

中級

Moroccan

Lamb Tagine with Prunes & Almonds

出典: 伝統

170 分4520 kcal

ハラール乳製品不使用グルテンフリー

中級

Moroccan

Briouat (Chicken & Almond Pastry Cigars)

出典: 伝統

75 分4340 kcal

ハラール乳製品不使用

A wide decorated platter of steamed semolina seffa, mounded and combed into lattice stripes of ground cinnamon, with a small bowl of icing sugar beside it

中級

Moroccan

Seffa (Sweet Cinnamon Couscous)

出典: 伝統

90 分6460 kcal

ベジタリアンハラール

Chicken braised with preserved lemon, green olives and saffron-onion sauce

初級

Moroccan

Chicken Tagine with Preserved Lemon & Olives

出典: 伝統

80 分4420 kcal

ハラール乳製品不使用グルテンフリー+1

Fish tagine with chermoula — fish simmered in a herb-and-spice sauce with peppers and olives

中級

Moroccan

Fish Tagine with Chermoula

出典: 伝統

70 分4360 kcal

ハラールペスカタリアン乳製品不使用+2🌶️

Vegetable tagine — steam-cooked vegetables mounded in a conical clay pot

初級

Moroccan

Vegetable Tagine (Tagine Khodra)

出典: 伝統

65 分4240 kcal

ヴィーガンベジタリアンハラール+3

Rfissa — shredded msemen with chicken, lentils and fenugreek

中級

Moroccan

Rfissa (Chicken & Lentils over Torn Msemen)

出典: 伝統

100 分5480 kcal

ハラール乳製品不使用ナッツ不使用

A mound of couscous topped with caramelised onion-raisin tfaya, chickpeas and almonds

中級

Moroccan

Couscous Tfaya (Sweet Onion & Raisin Couscous)

出典: 伝統

90 分5560 kcal

ハラール乳製品不使用

A whole spit-roasted lamb carved at the table

初級

Moroccan

Mechoui (Slow-Roasted Cumin & Butter Lamb)

出典: 伝統

260 分6520 kcal

ハラールグルテンフリーナッツ不使用

Grilled spiced minced-meat kefta skewers

初級

Moroccan

Kefta Brochettes (Grilled Spiced Meat Skewers)

出典: 伝統

45 分4380 kcal

ハラール乳製品不使用グルテンフリー+1🌶️

Tanjia — clay urns sealed for slow cooking, stacked at a Marrakech shop

初級

Moroccan

Tanjia Marrakchia (Marrakech Slow-Braised Beef)

出典: 伝統

250 分4500 kcal

ハラール乳製品不使用グルテンフリー+1

中級

Moroccan

Chermoula-Stuffed Grilled Sardines

出典: 伝統

45 分4300 kcal

ハラールペスカタリアン乳製品不使用+2🌶️

初級

Moroccan

Maakouda (Fried Potato Cakes)

出典: 伝統

45 分4260 kcal

ヴィーガンベジタリアンハラール+2🌶️

初級

Moroccan

Khobz (Moroccan Round Bread)

出典: 伝統

130 分8210 kcal

ヴィーガンベジタリアンハラール+2

Semolina griddle breads with a crunchy golden crust

初級

Moroccan

Harcha (Semolina Griddle Bread)

出典: 伝統

35 分4290 kcal

ベジタリアンハラールナッツ不使用

Pale spongy semolina pancakes riddled with a thousand holes

中級

Moroccan

Baghrir (Thousand-Hole Pancakes)

出典: 伝統

75 分4250 kcal

ベジタリアンハラールナッツ不使用

中級

Moroccan

Sfenj (Moroccan Doughnuts)

出典: 伝統

130 分6240 kcal

ヴィーガンベジタリアンハラール+2

A flower-shaped sesame pastry glazed with honey

上級

Moroccan

Chebakia (Sesame & Honey Flower Cookies)

出典: 伝統

120 分10200 kcal

ベジタリアンハラール乳製品不使用

初級

Moroccan

Ghriba (Almond Shortbread Cookies)

出典: 伝統

45 分8130 kcal

ベジタリアンハラールグルテンフリー

Crescent-shaped almond-paste pastries (gazelle horns)

上級

Moroccan

Kaab el Ghazal (Almond Gazelle Horns)

出典: 伝統

100 分10160 kcal

ベジタリアンハラール

A glass of amber mint tea with fresh mint on a mosaic tray

初級

Moroccan

Moroccan Mint Tea (Atay)

出典: 伝統

15 分460 kcal

ヴィーガンベジタリアンハラール+3