Elote

Calienta una parrilla, sartén parrillero o la llama directa de la estufa a fuego alto. Asa el elote seco, girándolo cada dos minutos, 10–12 minutos hasta que se dore con manchas por todos lados.

💡 El dorado es sabor, no error: esos granos tatemados dan el gusto ahumado del elote. No lo hiervas antes; ásalo crudo para que quede jugoso y con textura.

Si gustas, unta el elote caliente con un poco de mantequilla y una pizca de sal.

Mezcla la mayonesa y la crema hasta obtener un aderezo terso.

Unta el aderezo por todo el elote caliente para que se adhiera a cada grano.

Enseguida revuelca el elote en el queso cotija para que se pegue por todos lados.

💡 Hazlo con el elote caliente y el aderezo húmedo; si se enfría, el queso no se pega y se cae.

Espolvorea chile en polvo con generosidad y termina con un buen chorro de limón.

Sírvelo en un palito o sujetador, caliente, con más gajos de limón.